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牛腱心
$750/公斤
商品介紹
牛腱是牛腿部一束束的肌肉,因為運動量大使得這個部位筋多肉質硬實,一般來說前腿鍵比後腿腱更有嚼勁,其筋紋呈花狀,因為富含膠原蛋白,烹煮後Q勁又多汁,口感極佳,在台灣也經常做成滷味,而牛腱心是牛腱中筋肉比例最好的。